L’Érablière Bernard, sur la rue Denison Ouest à Granby, est une entreprise familiale de six générations, plus de cent ans d’érable, connue dans toute la Montérégie pour ses beignes aux patates Nammy et ses plats cuisinés. Au printemps, elle propose ce que peu de cabanes offrent : le Sentier du Trotteux, une balade contée dans l’érablière, avec des stations qui racontent la vie des sucriers d’autrefois, la tire sur la neige au bout du chemin, et le repas du temps des sucres à manger sur place ou à emporter.
Le Sentier du Trotteux
Le parcours est une boucle facile d’environ une heure dans l’érablière en production, praticable en bottes d’hiver. Le long du sentier, des panneaux et des mises en scène expliquent comment on entaillait à la hache, comment on ramassait l’eau d’érable en chaudière avec le cheval, et comment on la faisait bouillir dans la cabane d’antan, avant les tubulures et les évaporateurs modernes qu’on visite ensuite. Le « trotteux », c’est le nom qu’on donnait à celui qui courait d’un érable à l’autre. À la fin, la tire sur la neige est servie dehors. Les enfants de 4 ans et plus font la boucle sans peine ; en poussette, ça ne passe pas, prévoyez le traîneau ou le porte-bébé.
Le repas de cabane
La cuisine de l’Érablière Bernard fait plus de cent plats maison : le repas des sucres classique, soupe aux pois, omelette, jambon à l’érable, fèves au lard, oreilles de crisse, grands-pères dans le sirop, se prend sur place en saison ou s’emporte en boîte à réchauffer à la maison, une formule pratique avec des tout-petits. Les beignes aux patates, la spécialité, se vendent à la boutique à l’année.
À l’année
Hors saison des sucres, la boutique et le comptoir de plats cuisinés restent ouverts, avec des boîtes-repas pour le temps des Fêtes et les produits de l’érable. Le sentier, lui, n’est ouvert qu’au printemps.
Le bon plan
- Le temps des sucres va de la fin février à la mi-avril ; réservez pour les fins de semaine de mars, et visez un samedi matin pour le sentier avant la cohue du repas.
- Granby est à une heure de Montréal ; le Zoo de Granby, ouvert l’hiver, est à dix minutes pour compléter la journée.
- Habillez les enfants pour une heure dehors et apportez des bottes de rechange, le sentier est mouillé en avril.
Érablière Bernard
Nous sommes une entreprise familiale reconnue depuis plus de 100 ans et établie sur 6 générations. Notre famille vous transmet sa passion de l’érable toute l’année ! Nos cuisiniers confectionnent plus de 100 choix de mets cuisinés ! Nos boîtes concepts, à réchauffer à la maison, sont aussi très populaires durant la saison des fêtes et des sucres. Notre mission : cuisiner des plats goûteux et généreux, qui vous faciliteront la vie ! Et il ne faut pas oublier nos fameux beignes aux patates Nammy, disponibles dans plusieurs points de vente. Vous avez le goût de vous sucrer le bec au printemps, faites le Sentier du trotteux, un parcours d’interprétation sur l’érable avec tire sur la neige ou dégustez notre repas du temps des sucres pour emporter.
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