La cuisine mexicaine est issue du mélange de nombreuses influences culinaires, mais c’est justement cela qui fait son identité. À la cuisine des Aztèques s’est mélangé l’art culinaire européen et principalement celui des Espagnols. Quand ces conquistadors ont débarqué au Mexique au 16e siècle, ils ont imposé nombre de leurs cultures et traditions aux autochtones, dont la cuisine. C’est pour cela que la cuisine mexicaine et la cuisine espagnole affichent de nombreuses similitudes.
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